Seguindo as receitas dos chefs do ALFREDO’S, apresentamos a receita magistral das pizzas Princess, incluindo os segredos do seu molho.

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento biológico em pó
• 1 pitada de açúcar
• 1 e 1/4 de xícara de água morna
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• Farinha para polvilhar
• Fubá para untar o fundo da assadeira

Modo de Preparo:

1. Dissolva o fermento com uma pitada de açúcar em 2 colheres de sopa de água morna. Deixe o fermento e a água descansar em temperatura ambiente por 15 minutos, até que a mistura borbulhe e se expanda.
2. Adicione a farinha, a água e o azeite e misture novamente até incorporar. Adicione sal e misture por mais cinco minutos. A massa da pizza deve ser lisa e firme.
3. Retire da tigela e coloque em um recipiente coberto durante a noite na geladeira. Quando estiver pronto para usar, retire a massa da geladeira e divida em 2 partes iguais. Regue a massa com óleo de cozinha e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora, levemente coberta com filme plástico.
4. Pré-aqueça o forno a 220° (forte).
5. Polvilhe uma superfície plana com farinha. Pressione suavemente uma bola de massa em forma de disco sobre a superfície enfarinhada. Polvilhe a massa com farinha e abra em uma forma redonda grande. Mergulhe a ponta dos dedos na farinha se a massa ficar pegajosa. Com cuidado, transfira a massa para uma assadeira de pizza polvilhada com fubá para evitar que grude.
6. Cubra com o molho, o queijo mussarela e as coberturas desejadas.
7. Asse em forno pré-aquecido por 6-8 minutos ou até que o queijo e a crosta estejam dourados.

MOLHO DE TOMATE PARA PIZZA

Ingredientes:

• 1 lata de tomate picados
• 2 dentes de alho picados
• ¼ xícara de azeite
• 1 colher de sopa de orégano
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

• Aqueça o azeite em uma panela
• Adicione o alho picado e refogue levemente.
• Adicione os tomates.
• Abaixe o fogo e cozinhe até reduzir
• Adicionar orégano
• Sal e pimenta a gosto
• Deixe o molho esfriar antes de espalhar na massa da pizza.